Страница: 2/2
При анализе литературных данных о влиянии кофеина на физическую работоспособность необходимо учитывать его дозировку, вид физической нагрузки и ее интенсивность, особенности питания, предшествующие мышечной работе, а также потребляемое ранее количество кофеина. Необходимо также учитывать индивидуальные особенности реакции организма на его прием.
Известно много физиологических и фармакологических эффектов кофеина у людей. Его невысокие дозы (прием до 500 мг) не оказывают какого-либо токсического действия. Эффект приема кофеина неодинаков у разных лиц и зависит от острого или хронического его применения, а также от уровня толерантности к нему. У большинства людей развитие толерантности к кофеину происходит быстро. Однако у не потреблявших или лишенных возможности его потреблять кофеин может вызвать гипертензию, аритмию, нарушение функций миокарда, повышение уровня катехоламина и холестерола в плазме крови, изменение активности плазменного ренина, усиление процесса мочеобразования и желудочной секреции, а также изменения в настроении и характере сна. Кофеин также оказывает диуретическое действие, которое может способствовать дегидратации при выполнении физических нагрузок, связанных с проявлением выносливости, если в организм не поступает соответствующее количество жидкости.
Белки
При выполнении физических упражнений, требующих проявления выносливости, интенсивность белкового обмена в определенной мере зависит от запасов гликогена. При таких нагрузках уровень мочевины в плазме, являющийся показателем распада аминокислот, возрастает, особенно в том случае, ког-да снижаются запасы мышечного гликогена. Таким образом, запасы гликогена по отношению к белкам обеспечивают значительный защитный эффект при физических нагрузках.
Потребность в белках обусловливается видом, интенсивностью и продолжительностью выполнения физических упражнений. Согласно имеющимся в литературе данным, рекомендуемая в США суточная норма потребления белка, равная 0,8 г белка'кг массы тела-сут слишком мала для спортсменов, чья тренировочная деятельность связана с развитием выносливости. Исследование азотного баланса показало, что у этих спортсменов потребность в белках может находиться в границах от 0,94 до 1,6 г кг массы тела-сут.
Кроме того, на потребность в белках влияет качество самих белков. Увеличение количества потребляемых калорий способствует улучшению азотного баланса. Поэтому с возрастанием количества потребляемых калорий снижается потребность организма в белках.
Качество белков определяется относительным количеством присутствующих в них незаменимых аминокислот. Полноценные белки обеспечивают снабжение организма смесью аминокислот в пропорции, аналогичной нашим собственным тканевым белкам; поэтому белки животного происхождения лучше обеспечивают организм смесью аминокислот, чем белки растительного происхождения. В связи с этим разнообразная диета в большей степени способна обеспечить адекватную смесь аминокислот по сравнению с ограниченной диетой. У истинных вегетарианцев потребность в белках удовлетворяется потреблением разнообразных зерновых, бобовых и соевых продуктов.
Хотя спортсмены в основном и потребляют больше белков, чем это им необходимо, все же для некоторых из них существует вероятность неадекватности белкового потребления запросам организма. Для спортсменов, стремящихся снизить массу своего тела за счет уменьшения поступающих с пищей калорий, количество потребляемых ими белков может оказаться недостаточным. Поэтому рекомендации по увеличению или снижению количества потребляемых белков должны составляться только на основании анализа диеты спортсмена.
Витамины и минеральные вещества
Некоторые велосипедисты потребляют вита минно-минеральные добавки в значительно больших количествах, чем это им необходимо. В.Х.Сарис и его сотрудники [15] обнаружили, что участники "Тур де Франс" потребляли витамин б]; и препараты, содержащие железо, в количествах, значительно превышающих существующие нормы. По данным Дж.Л.Салвина с сотрудниками [20], среди велосипедистов высокою класса, сильна увлекающихся пищевыми добавками, более половины из них потребляли витамин С и комплекс витаминов В в количествах, превышающих 1000% нормы. В другом исследовании, проведенном А. Грэнджин с сотрудниками |11], велосипедистки информировали об использовании ими мульти витамин но- минеральных препаратов, единичных компонентов пиши в качестве добавок, энергетических баров (плиток шоколада) с пищевыми добавками, доля которых в общем потреблении пиши, была довольно значительной. Так, потребление витамина С с пищей и пищевыми добавками у одной из велосипедисток составило 5655% oт разработанных норм.
Существует много причин, по которым спортсмены используют пищевые добавки, но, как правило, они научно не обоснованы. Многие спортсмены применяют такие добавки для "питательной подстраховки". Другие полагают, что витамины и минеральные вещества обладают эргогснными свойствами и поэтому должны способствовать повышению физической работоспособности.
Большинство спортсменов, постоянно использующих пищевые добавки, получают обычно полноценное питание, но некоторые придерживаются менее полноценных диет и не применяют добавок. Это вовсе не означает, что спортсмены не могут извлечь пользу из дополнительного приема мульти витаминов и минеральных веществ. Вегетарианцы и спортсмены, потребляющие малокалорийную пищу, только за счет одной диеты могут и не удовлетворить потребности организма в таких компонентах, как железо, кальций и цинк. Обследование юных спортсменок показа' ло, что их потребление энергии составляет от 1706 до 3572 ккал-сут"', а потребление железа в среднем равнялось 13 мг/сут"' [14, I6]. Многие спортсменки, и в частности, те, кто ограничивал себя в питании для сохранения стройной фигуры, потребляли с пищей меньше кальция, чем это было им необходимо.
Железо играет важную роль в транспорте кислорода, его активации и в синтезе гемоглобина и миоглобина. Оно также входит в состав некоторых ферментов, ответственных за транспорт электронов. Дефицит железа может непосредственно повлиять на физическую работоспособность из-за снижения способности мышц использовать кислород. В частности, у молодых спортсменок повышается вероятность возникновения железо-дефицита из-за потерь железа во время менструации и низкого содержания железа в диете. Хотя систематическое применение в качестве добавок к пище препаратов, содержащих железо, и не рекомендуется, все же уровень гемоглобина в крови должен контролироваться по крайней мере один раз в год.
Реферат опубликован: 1/06/2005 (5207 прочтено)