Страница: 1/2
При непрерывно протекающих в организме процессах обмена
веществ и энергии требуется постоянное расходование питательных
веществ. Поскольку внутренние ресурсы организма ограничены,
для поддержания . жизнедеятельности, здоровья и продуктивных
качеств животных необходимо поступление питательных веществ в
составе корма.
Основные компопенты корма - белки, жиры, углеводы, витамины,
минеральные вещества, вода. В нативном (неизменном) виде животными,
могут быгь усвоены только вода, растворимые минеральные соли и
витамины.
Белки, жиры и углеводы (полисахариды), представляющие собой высоко-
молекулярные соединения, не проникающие через поры животных
мембран, предварительно должны быть переработаны до относительно
простых молекул. Нерастворимые минеральные соли и витамины в
процессе пищеварения превращавтся в растворимые формы.
Пищеварение - это совокупность механических, физико-химичес-
ких и биологических продессов, обеспечивающих расщепление
поступивших с кормом сложиых питательных веществ на
относительно простые соединения (блоки), которые могут быть
ассимилированы организмом.
Пищеварение - начальный этап ассимиляции питательных веществ,
за которым следует промежуточный обмен веществ и выделение
продуктов метаболизма почками.
Процесс пищеварения происходит в системе органов пищеварения, или
пищеварительном тракте, который условно разделяют на три отдела:
передний, средний и задний. К переднему отделу относят ротовую
полость с вспомогательными органами, глотку и пищевод, к среднему -
желудок и отдел тонких кишок, к заднему - отдел толстых кишок.
Пищеварительный тракт включает также застенные пищеваритель-
ные железы - слюнные, поджелудочную и печень, секреты которых
изливаются в лросвет желу-дочно-кишечного тракта.
Передний отдел пищеварительного тракта служит для захватывания,
пережевывания, смачивания и проглатывания корма, средний отдел
является основным местом химической переработки корма и
всасывания продуктов гидролиза, в заднем отделе происходит
обработка непереваренцых остатков корма, всасывание воды и
формирование фекалий.
Стенка пищеварительного канала на всем протяжении от
пищевода до прямой кишки представлена четырьмя слоями:
слизистой оболочкой, слоем гладких мышц, подализистой и серозной
оболочкой, которая образована в основном брюшиной. Компоненты
пищеварительных соков синтезируются секреторными клетками желез,
расположенных в слизистой оболочке полости рта, пищевода, желудка
и кишечника, а также клетками застенных пищеварительных желез.
Хотя общие принципы пищеварения одинаковы для всех видов
домашних животных, структура и форма отделов их пищеваритель-
ного тракта существенно различаются, что обусловлено характером
питания. Это подтверждается данными таблицы, где приведены
сведения о размерах желудка, отделов тонких и толстых кишок у
плотоядных, всеядных и травоядных животных.
Табл. Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных
Общий объем Относительный объем
жкт (% к общему)
л.
желудок тонкий к-к толстый к-к
Корова 200 - 300 71 18 11
Лошадь 100 - 180 10 ЗО 60
Овца (коза) 25 - 32 65 23 12
Свинья 22 - 30 30 35 35
Собака 2 - 3 63 23 14
Кошка 0,4 - 0,6 66 18 16
Кролик 0,5 - 0,8 25 32 43
В пределах каждого вида абсолютные показатели
(л) могут сушественно варьировать в зависимости от массы
животных, возраста, типа кормления, однако соотношение отделов
довольно постоянное.
У растительноядных животных (коров, овец, лошадей, кроликов)
хорошо развиты отделы, в которых происходит переработка
клетчатки с участием микроорганизмов - преджелудки и толстый
кишечник (в основном слепая кишка) . Плотоядные имеют желудочно-
кишечный тип пищеварения. Потребляемая ими белковая и жировая
пища переваривается в основном в желудке и отделе тонких кишок,
относительный объем желудка велик. У всеядных (свиньи) все отделы
желудочно-кишечного тракта развиты более-менее равномерно, но
основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику,
имеющему большие объем и протяженность, чем у плотоядных.
Наряду с функциями временного хранения корма, его расщепления
(переваривания), абсорбции питательных веществ, перемещения и
выбрасывания непереваренных остатков пищеварительный тракт
выполняет экскреторную, обменную, синтетическую (с участием
микроорганизмов) и инкретoрную функции.
Специальными эндокринными клетками слизистой оболочки и тонкого
кишечника секретируются биологически активные полипептиды,
регулирующие выделение пищеварительных секретов . Некоторые из
этих пептидов (гастрин, секретин, холецистокинин) относят к
Истинным гормонам, другие - к «кандидатам в гормоны». Число
аминокислотных остатков в их структуре - от 17 до 43, молекулярная
масса от 2000 до 5ООО.
Здесь же вырабатываются некоторые регуляторные
гипоталамические пептиды, например соматостатин, нейротензин,
вещество Р, пищеварительная функция которых остается
недостаточно ясной.
Сущность пищеварения. Механические процессы приводят к
изменению структуры и физических свойетв корма - плотности,
консистенции, размеров частиц и т. п. Это является следствием
пережевывания, cокращения мышц желудочно-кишечного тракта,
воздействия жидкой части пищеварительных соков.
Физико-химические процессы ( например, действие соляной
кислоты в желудке или поверхностно-активных веществ желчи в
кишечнике) способствуют набуханию частиц корма, увеличению их
поверхноетногo натяжения,активации ферментов, повышению
растворимости солей.
Биологические процессы - это процессы последовательного
ферментативного гидролиза пищевых полимеров сначала до
промежуточных продуктов, а затем до мономеров при постепенном
перемещении корма по отделам желудочно-кишечного тракта.
Ферментативная система пищеварительного тракта включает в
себя:
а) ферменты пищеварительных секретов, выделяемых
внутристенными или застенными пищеварительными железами;
б) ферменты, образуемые микроорганизмами пищеварительного
тракта;
в) ферменты, содержащиеся в растительных кормах.
Основную роль у животных с однокамерным желудком выполняют
гидролазы пищеварительных секретов. Они характеризуются
специфичностью субстратной и действия, оптимумом темпера-
туры и рН. Каталитическое действие этих гидролаз основано на
присоединении к сложному субстрату молекулы воды по типу:
АВ+ Н*ОН <=> A* ОН+ НВ
Равновесие в этой реакции постоянно сдвигается в правую сторону,
поскольку одновременно с гидролизом идет процесс всасывания образо-
вавшихся продуктов.
В переваривании белков участвуют протеазы (эндо- и экзопептидазы),
углеводов - карбогидразы (амилаза, глюкозидаза, инвертаза, галакто-
зидаза), нуклеиновых кислот - нуклеазы (рибонуклеаза, дезоксирибону-
клеаза), жиров - карбоксилэстеразы (липаза, фосфолипаза, холинэсте-
раза) . Конечными продуктами гидролиза питательных веществ
являются мономеры: при гидролизе белков - аминокислоты, жиров
- жирные кислоты и глицерин, углеводов - простые гексозы,
главным образом глюкозы. Нуклеиновые кислоты расщепляются до
пуринов, пииримидииов, рибозы, дезоксирибозы и фосфата. У
жвачных животных конечные метаболиты могут быть иными.
Установлена тесная зависимость спектра и активности
пищеварительных ферментов от характера питания животных.
Так, у плотоядных и хищных преобладают протеазы, у
растительноядных - карбогидразы. Спектр ферментов меняется и с
возрастом животных, что обусловлено сменой условий питания.
В целом для моногастричных животных характерны
первоначальный ферментативный гидролиз корма в кислой среде
(желудок) и последующий гидролиз с всасыванием в нейтральной
или слабокислой среде (отдел тонких кишок) .
Микробиальная переработка корма (тоже ферментативная)
осуществляется бактериями и простейшими, населяющими разные
отделы желудочно-кишечного тракта.
Эти процессы особенно интенсивно протекают у жвачных
животных в преджелудках, в меньшей степени у лошадей и кроликов в
слепой и ободочной кишках. Тип пищеварения с активным участием
микроорганизмов называется симбионтным . При этом микроорганиз-
мы с помошью ферментов расщепляют и утилизируют поглошаемые
хозяином пищевые компоненты корма, а сам хозяин использует
продукты жизнедеятельности микроорганизмов, а также вто-
ричную пищу, состоящую из структур симбионтов. Последнее
относится в основном к жвачным животным.
Ж вачные значительно лучше переваривают питательные вещества,
корма, особенно клетчатку, чем свиньи и кролики. Различия между
овцой и лошадью незначительны, но они сушественно возрастают
при использовании низкокачественного растительного корма с высоким
Реферат опубликован: 16/06/2005 (4248 прочтено)